ヴァンサン・ジラルダン シャルム・シャンベルタン 2008

品種:ピノ・ノワール
産地:ジュヴレ・シャンベルタン
生産者:ヴァンサン・ジラルダン
ル シャンベルタンと県道を挟んで向かい合う畑です。平均樹齢は60年です。収穫は手摘みで、収穫時と選果テーブルでの2回選別します。収穫量は42hl/haです。一部を除梗します。ステンレスタンクに入れ、天然酵母を使って温度管理の下3週間発酵します。その間にピジャージュします。柔らかく圧搾し、フレンチオークの樽(30%新樽)に入れ、18ヶ月熟成します。濾過も清澄もせず、月のカレンダーに従って瓶詰します。完熟した果実の香りがあり、洗練されています。皮の黒い果実やチョコレート、リコリス、タールの香り。丸みがあり、干し葡萄のようなニュアンスもあり、素晴らしくシルキーな果実味、すべてが気品に満ちています。香ばしいピーナッツを思わせる、ボリュームのあるフレイバーはいつまでも続きます。ミントやブラックチョコレートを感じるフィニッシュ。
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